Yleistä teestä
Tee on juoma, joka valmistetaan Camellia sinensis -kasvin eli teepensaan lehdistä ja nuorista versoista. Tee on yksi maailman vanhimmista ja suosituimmista juomista, ja sitä on nautittu eri kulttuureissa vuosituhansien ajan. Teestä on olemassa useita eri tyyppejä, jotka eroavat toisistaan valmistusprosessin ja hapetusasteen mukaan. Teet jaetaan perinteisesti kuuteen tyyppiin; vihreä tee, musta tee, valkoinen tee, keltainen tee, oolong-tee ja Pu Erh -tee eli tumma tee. Kansanomaisesti teeksi kutsutaan myös yrttihaudukkeita kuten rooibos- tai kamomilla-pohjaisia juomia, jotka nekin ansaitsevat paikkansa haudukkeiden esittelyssä – vaikka eivät teepensaan lehtiä sisälläkään.
Teen valmistusprosessi vaihtelee teetyypin mukaan, mutta yleisesti se sisältää seuraavat vaiheet:
- Lehtien poiminta: Nuoret, herkemmät lehdet ja silmut poimitaan käsin tai koneellisesti.
- Kuihduttaminen: Lehdet levitetään kuivumaan, jotta niistä poistuu kosteutta ja ne muuttuvat taipuisammiksi seuraavia vaiheita varten.
- Rullaaminen: Lehtiä rullataan tai muotoillaan, mikä vapauttaa niiden sisältämiä öljyjä ja makuaineita.
- Hapettaminen: Tässä vaiheessa lehtien altistuminen ilmalle muuttaa niiden kemiallista koostumusta. Hapetusaika ja -aste vaihtelevat teetyypin mukaan. Musta tee on täysin hapetettu, oolong-tee puoliksi hapetettu ja vihreä tee vain hyvin vähän tai ei lainkaan hapetettu.
- Kuivaus: Hapettumisen jälkeen lehdet kuivataan joko paahtamalla, höyryttämällä tai muilla menetelmillä, jotta niiden maku saadaan säilymään.
Teen eri tyypit
- Vihreä tee: Kevyesti hapetettu, säilyttää vihreän värin ja raikkaan maun. Lue lisää täältä.
- Musta tee: Täysin hapetettu, syvä maku ja tumma väri. Lue lisää täältä.
- Valkoinen tee: Minimihapetettu, usein poimittu nuorista silmuista, maku on hienovarainen ja kevyt. Lue lisää täältä.
- Oolong-tee: Puoliksi hapetettu, maku voi olla kaikkea vihreän ja mustan teen väliltä. Lue lisää täältä.
- Pu Erh -tee: Fermentoitu tee, jota ikäännytetään ajan myötä, sen maku muuttuu syvemmäksi ja maanläheisemmäksi. Lue lisää täältä.
- Chai: Chai on intialainen maustettu tee, joka valmistetaan mustasta teestä ja voimakkaista mausteista, kuten kanelista, kardemummasta, neilikasta, inkivääristä ja pippurista.
Tee sisältää luonnollisesti kofeiinia ja antioksidantteja, kuten polyfenoleja ja katekiineja. Teetä juodaan ympäri maailmaa monin eri tavoin: sellaisenaan, maustettuna, maidon tai sokerin kanssa, ja se voi olla kuumaa tai jääteetä.
Yrttihaudukkeet eli ”yrttiteet”
Yrttihaudukkeet eli yrttiteet ovat juomia, jotka valmistetaan yrteistä, kukista, lehdistä, siemenistä tai juurista, mutta ne eivät sisällä varsinaista teetä (Camellia sinensis). Ne ovat luonnostaan kofeiinittomia ja tarjoavat monipuolisia makuja. Tässä joitain yleisiä yrttiteetyyppejä:
- Kamomillatee: Rauhoittava kukkaishauduke, joka edistää rentoutumista ja rauhoittumista. Kamomilla on pohjana toisessa Teelemmen omassa Niitty-teesekoituksessa, jota voit ostaa täältä.
- Piparminttutee: Raikas ja viilentävä, vatsaa hellivä juoma. Piparminttua on reilusti toisessa Teelemmen omassa Metsä-teesekoituksessa, jota voit ostaa täältä.
- Rooibos: Eteläafrikkalainen yrttitee, jolla on makea ja pähkinäinen maku sekä runsaasti antioksidantteja.
- Hibiskustee: Kirkkaan punainen juoma, jossa on hapokas ja hedelmäinen maku.
- Nokkos- ja voikukkatee: Ravinnerikkaita ja pehmeitä haudukkeita. Nokkosta ja voikukkaa on Teelemmen omassa Niitty-teesekoituksessa, jota voit ostaa täältä.
Yrttiteet tarjoavat laajan kirjon makuja ja niitä voi nauttia kuumana tai jääteenä.
Tee Suomessa
Teeperinne on syvään juurtunut monissa kulttuureissa, ja teehetket voivat olla yksinkertaisia arjen nautintoja tai monimutkaisia seremonioita, kuten Japanin teeseremonia. Teestä on tullut myös tärkeä sosiaalinen juoma, joka yhdistää ihmisiä eri puolilta maailmaa.
Teen kulutus Suomessa on kasvussa, vaikkakin se on yhä huomattavasti pienempää kuin esimerkiksi kahvin kulutus, joka on perinteisesti suomalaisten suosikkijuoma. Suomalaiset juovat noin 0,4–0,5 kiloa teetä per henkilö vuodessa (v 2018), mikä tekee teestä kolmanneksi suosituimman kuuman juoman kahvin ja kaakaon jälkeen.
Viime vuosina erityisesti vihreän teen, erikoisteiden (kuten valkoinen ja oolong-tee) sekä yrttihaudukkeiden suosio on noussut, kun kuluttajat ovat alkaneet arvostaa teen terveysvaikutuksia ja laajaa makukirjoa. Myös erilaiset maustetut teet ja kylmät teejuomat ovat lisänneet suosiotaan.
Vaikka teekulttuuri ei Suomessa ole yhtä vahvaa kuin monissa muissa maissa, teehen liittyvä harrastuneisuus ja erikoisempien teelaatujen arvostus ovat Suomessa nousussa.
