Musta tee
Musta tee on täysin hapetettu tee, joka on tunnettu voimakkaasta maustaan ja tummasta väristään. Se on yksi maailman suosituimmista teetyypeistä, ja sitä juodaan laajasti erityisesti länsimaissa. Mustan teen valmistusprosessi eroaa muista teelaaduista sen pidemmän hapetusvaiheen ansiosta, jolloin teelehtien solut altistuvat ilmalle, mikä muuttaa niiden kemiallista koostumusta ja väriä.
Mustan teen valmistusprosessissa teelehdet ensin poimitaan ja sen jälkeen niitä kuihdutetaan, rullataan, hapetetaan ja kuivataan. Hapetuksen aikana lehdet muuttuvat vihreistä tummanruskeiksi tai lähes mustiksi, ja niiden maku kehittyy täyteläiseksi ja voimakkaaksi.
Musta tee voi sisältää erilaisia makuvivahteita riippuen teelaadusta ja valmistusprosessista. Se voi olla maltainen, savunmakuinen, hedelmäinen tai jopa mausteinen. Mustaa teetä voidaan myös maustaa tai sekoittaa eri ainesosien kanssa, kuten bergamotin (Earl Grey), mausteiden (chai) tai hedelmien kanssa.
Musta tee sisältää korkean haudutuslämpötilan vuoksi enemmän kofeiinia kuin monet muut teelaadut, mutta yleensä vähemmän kuin kahvi. Se on suosittu juoma niin kuumana kuin jääteenä, ja sitä nautitaan usein maidon, sokerin tai hunajan kanssa. Musta tee tarjoaa monipuolisen ja syvän makuelämyksen, joka voi vaihdella suuresti eri lajikkeiden ja valmistustapojen mukaan.
Savuinen Lapsang
Yksi mielenkiintoinen musta tee on Lapsang. Lapsang souchong saa tunnusomaisen savuisen makunsa erityisestä valmistusprosessista, jossa teelehdet kuivataan havupuista tulevassa savussa.
Tämän mustan teen valmistus tapahtuu perinteisesti Kiinan Fujianin maakunnassa, erityisesti Wuyin vuoristossa. Prosessi etenee seuraavasti:
- Lehtien hapettaminen: Poiminnan jälkeen teelehdet hapetetaan, kuten muiden mustien teelaatujen kohdalla.
- Savustaminen: Lehdet levitetään bamburitilöille avotulen yläpuolelle, jossa ne kuivuvat ja saavat makunsa palavan havupuun, usein männyn tai sypressin, savusta.
- Kuivuminen ja viimeistely: Tee kuivataan huolellisesti, jotta sen aromit syventyvät ja savuisuus imeytyy kunnolla lehtiin.
Lopputuloksena syntyy täyteläinen, voimakkaan savuinen tee, jossa voi olla myös kevyesti makeita, mausteisia ja jopa viskimäisiä vivahteita. Tämä tekee Lapsang Souchongista ainutlaatuisen ja erityisesti niille, jotka pitävät rohkeista, paahteisista mauista. Teelempi suosittelee kokeilemaan esimerkiksi tätä; Musta Savuinen Earl grey.
